光學(xué)儀器旋光儀是測(cè)定物質(zhì)旋光度的儀器。通過(guò)對(duì)樣品旋光度的測(cè)量，可以分析確定物質(zhì)的濃度、含量及純度等。廣泛應(yīng)用于制藥、藥檢、制糖、食品、香料、味精以及化工、石油等工業(yè)生產(chǎn)，科研、教學(xué)部門(mén)，用于化驗(yàn)分析或過(guò)程質(zhì)量控制。
使用方法
　　（1）將旋光儀接于220V交流電源。開(kāi)啟電源開(kāi)關(guān)，約5分鐘后鈉光燈發(fā)光正常，就可開(kāi)始工作。
　　（2）檢查旋光儀零位是否準(zhǔn)確，即在旋光儀未放試管或放進(jìn)充滿(mǎn)蒸餾水的試管時(shí)，觀(guān)察零度時(shí)視場(chǎng)亮度是否一致。如不一致，說(shuō)明有零位誤差，應(yīng)在測(cè)量讀數(shù)中減去或加上該偏差值。或放松度盤(pán)蓋背面四只螺釘，微微轉(zhuǎn)動(dòng)度盤(pán)蓋校正之（只能校正0.5°左右的誤差，嚴(yán)重的應(yīng)送制造廠(chǎng)檢修）。
　　（3）選取長(zhǎng)度適宜的試管，注滿(mǎn)待測(cè)試液，裝上橡皮圈，旋上螺帽，直至不漏水為止。螺帽不宜旋得太緊，否則護(hù)片玻璃會(huì)引起應(yīng)力，影響讀數(shù)正確性。然后將試管兩頭殘余溶液揩干，以免影響觀(guān)察清晰度及測(cè)定精度。
　　（4）測(cè)定旋光讀數(shù)：轉(zhuǎn)動(dòng)度盤(pán)、檢偏鏡、在視場(chǎng)中覓得亮度一致的位置，再?gòu)亩缺P(pán)上讀數(shù)。讀數(shù)是正的為右旋物質(zhì)，讀數(shù)是負(fù)的為左旋物質(zhì)。
　　（5）采用雙游標(biāo)讀數(shù)法求得結(jié)果，其中A和B分別為兩游標(biāo)窗讀數(shù)值。如果A=B，而且度盤(pán)轉(zhuǎn)到任意位置都符合等式，則說(shuō)明旋光儀沒(méi)有偏心差（一般出廠(chǎng)前旋光儀均作過(guò)校正），可以不用對(duì)項(xiàng)讀數(shù)法。
　　（6）旋光度和溫度也有關(guān)系。對(duì)大多數(shù)物質(zhì)，用λ=5893A°（鈉光）測(cè)定，當(dāng)溫度升高1℃時(shí)，旋光度約減少0.3%。對(duì)于要求較高的測(cè)定工作，在20℃±2℃的條件下進(jìn)行。