1. 溶解性好壞直接影響產品質地的均勻性，溶解性好則微膠囊產品中的風味物質能均勻地分布和溶出。

2. 準確稱取微膠囊產品0.050g。

3. 用移液管取蒸餾水50ml到一小燒杯中。

4. 將此含有蒸餾水的小燒杯放在磁力攪拌器上，在恒溫25℃下進行攪拌。

5. 然后將準確稱取的微膠囊產品一次性倒入正攪拌的燒杯中。

6. 開始計時，直到微膠囊產品*溶解為止。

7. 記錄*溶解的時間，時間短則微膠囊產品的溶解性相對較好。